Julia Child的烤雞

謝謝這位部落客的紀錄，讓我們也可以看到Julia Child的食譜的樣貌

我一直有想要買書的念頭，但裡頭大部分的操作都不太適合我，例如用烤鍋、大烤箱烤，或者是很多食材在我這個地方很難取得，再加上書又很貴又是英文！

種種原因一直不敢下手，只好偷看看別人的做法，有心動的就偷偷學一下

這次這個食譜Julia用了鑄鐵鍋，我沒有鑄鐵鍋，也沒有可以塞進一隻雞的烤鍋，可是又很想試試看，於是用我自己的方式稍微改良一下

因為我只有一個小爐子，所以也自己更動了烹飪的順序

首先把馬鈴薯切大塊用冷水煮沸取出。我沒有紅皮馬鈴薯，用一般馬鈴薯代替

同一鍋水加一些鹽巴，放入生的洋蔥小火煮五分鐘後取出

等洋蔥的時候把雞綁好

洋蔥取出之後再用水把培根煮熟

用奶油把培根煎到焦脆

奶油+橄欖油煎整隻雞

把雞皮煎成金黃色之後取出

馬鈴薯用油炒一下

因為沒有鑄鐵鍋，直接把全部的東西放到烤盤上，加上巴西里、月桂葉、百里香、鹽巴

嗯... 好像有點擠

因為Julia有用鑄鐵鍋，所以為了比較像一點，我蓋上一層鋁箔紙送到烤箱，用200度烤70分鐘

烤出來像這樣

近照

但是後來很悲劇的，他沒有熟= =

而且皮一點都不像烤雞，比較像白斬雞，所以送回烤箱，不蓋鋁箔紙250度又烤了20分鐘

勉強是熟了，但是外皮依然不太脆，而且吃起來沒什麼味道

經過這樣我才發現原來剛剛用奶油煎整隻雞的動作非常重要！因為像這樣被包覆住的烤法沒有辦法讓外皮酥脆，所以要在那個步驟就弄得脆一點才行

我們兩人一致認為雞肉吃起來不怎麼樣，應該是因為我們沒有鑄鐵鍋還硬要模仿的緣故，結果變得有點失敗

底下的馬鈴薯和培根意外的香脆好吃，是今日的亮點XD

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