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本篇食譜來自《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！》(MASA著，日日幸福出版，2013年7月)

 

 

首先把昆布泡在冷水中備用，板豆腐用重物壓到脫水，愈乾愈好

 

 

香菇切片、紅蘿蔔切絲、燙好的毛豆切末

 

 

用麻油炒紅蘿蔔絲、香菇，再加入醬油、味霖、水煮到紅蘿蔔變軟，改大火收乾

這香味聞起來有點像小時候奶奶做的素食！

 

 

把剛剛炒好的紅蘿蔔等和豆腐、毛豆末、鹽、白芝麻、太白粉拌勻

 

 

捏成一個個豆腐漢堡的樣子，灑上一點黑芝麻裝飾

 

 

下鍋去煎......??

嗯......

 

 

 

後來又加了多一點太白粉，依然在煎的時候散掉

最後用保鮮膜把這些豆腐排都包好，冰在冷凍庫到變硬，再拿出來煎，總算不至於完全散掉，但依然很不牢固

 

 

剛剛泡昆布的水拿去煮，昆布取出之後放入柴魚、味噌煮滾即可

多的香菇我也丟下去一起煮

 

 

 

把煎好的飛龍頭豆腐排放進味噌湯中就完成了！

 

 

這次味噌不小心加太多，有點鹹

飛龍頭的口感和我想像的不太一樣，我原本以為會更有嚼勁一點，沒想到超軟的一碰就像要化開了一樣

香味以豆香和麻油香為主，軟軟的豆腐裡面藏有一些毛豆末，吃起來有點像馬鈴薯，還蠻好吃的

可是可能是因為我做得太軟（我也想不出到底能怎麼讓它硬起來），放到湯裡感覺不太對

直接吃的話或許會更好！