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這道菜是ＣＣ老師的料理，要做的人請參考原網址<<下廚笑嘻嘻>>cc老師"味噌"料理(食譜)

 

 

首先把豬肉切成適當的厚薄、大小，放進醃醬裡面醃兩個小時

醃醬的材料包含：味噌、豆瓣醬、醬油、酒、白胡椒、香油、蔥末、蒜末、洋蔥泥

我因為太晚才開始醃，已經到吃飯時間了，所以只醃了一個小時，各種醬料稍微有加重一點

 

 

可以先去找別的事情做，半個小時過後回來洗米煮飯、炸蒜片

這是我第一次炸蒜片，炸之前還特別找了撇步阿基師偷呷步_兵不厭炸_炸出不變黑的蒜片

稍微整理一下炸出金黃酥脆蒜片的重點：

1. 蒜的中心是會苦的，所以要橫切，逆著他的紋路，不能順切

2. 切成片之後要洗過，蒜的汁液容易變黑，洗完要確實擦乾

3. 油溫不能高，最好油熱到100度之後蒜片一下馬上關火，才不容易變得焦黑

4. 起鍋前開大火把油逼出來，不然太油容易軟掉

 

 

我乖乖的照著阿基師的方法做，雖然我的蒜頭比較小顆，切起來比較小，不過吃起來不錯

脆脆的入口即化，口感有點像洋芋片，又充滿了蒜香

第一次炸蒜片就成功啦^^

 

 

再來就是把醃好的豬排拿去煎熟，盛好飯，放上煎好的豬排和蒜片，灑上海苔和白芝麻，最上面放點蔥花

我很確定家裡有海苔，但不知道為什麼怎麼也找不到= = 所以就拿小歐送的海苔香鬆來代替，正好裡頭海苔芝麻一應具全

煎豬排的時候噴油噴得很誇張，像戰爭一樣，所以沒有空檔拍照XD 應該是因為醃料的關係

 

 

成品就是像這樣囉~

 

 

來張近照~

 

一口咬下豬排，最先感覺到的是味噌的鹹味，然後往上竄的是豆瓣的香味

海苔香鬆超搶戲的XD 多了一個甜味，如果只用海苔絲應該味道會比較單純

再加上酥脆的蒜片~ 超好吃的

今天用的豬肉量是昨天（芥末子豬排蓋飯）的一半，這樣我吃剛剛好，不會太撐

然後也沒有再煎蛋了，不然看起來好像外面的簡餐

 

 

今年的中秋節不烤肉，我要來腦力激盪一下，看要做什麼樣的大餐