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「老少平安」食譜來自李德強《2顆蛋做快炒店料理》（台北：楊桃文化，2010年）

「炸歌蛋肉丸」食譜來自洪明照《豬肉的100個料理關鍵》（台北：邦聯文化，2013年）

老少平安原本名字叫做碎屍還原，顧名思義就是把所有材料都弄碎之後又再次破鏡重圓這樣XD

但是後來因為名字不吉利，所以就給它取了另一個比較好聽的名字~

首先準備材料，有豆腐、絞肉、蝦米和蛋

 

蝦米泡軟剁碎、絞肉加入一些鹽巴攪打一番

豆腐捏碎、打蛋、把全部的東西混在一起，加入一些太白粉、鹽、胡椒、雞粉、香油拌勻

放入碗裡拿去蒸

 

 

起鍋後灑上蔥花即可~

口感蠻軟嫩的，有豆香和肉香，但我豆腐加太多了，導致肉的味道不明顯，應該肉放多一點

調味也可以稍重一點！

說起來其實就是加料的蒸蛋，哈哈，吃膩蒸蛋的時候就可以變化一下

 

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再來就是炸鴿蛋肉丸

材料很簡單，就是鴿子蛋和肉丸XD

 

 

 

把絞肉攪打到出黏性，加入醬油、鹽、香油攪拌均勻

取一些絞肉在手中鋪平，包起一顆鴿蛋，做成肉丸狀，再均勻裹上中筋麵粉

（這個過程滿手肉、油和麵粉，就沒有拍照了）

絞肉其實可以用多一點，做成大顆一點的肉丸，吃起來比較扎實

 

做好肉丸之後下鍋油炸至熟即可就好囉

 

我的絞肉有點太少了，包得不夠厚，不好看

吃起來其實有點普通...... 可能是因為肉少吧！就充滿了鳥蛋的味道XD

也可以沾點蕃茄醬什麼的，應該會很搭！