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本篇食譜來自林勃攸《經典歐風家庭料理 step123》（臺北：旗林文化出版，2012）

這兩三個禮拜充滿了報告考試，明天還要上台北，事情有夠多的，恐怕能煮飯的機會不多!

由於時間比較趕，今天的圖片也整理的比較少，只有重點而已

廢話不多說趕快說說今天做的料理

 

第一道是蘆筍野菇燉飯

材料如下

義大利短米是重點但是我沒有拍

大家都說燉飯一定要用risotto，遍尋不著最後在食品材料行找到，一磅就要250好貴!

再來就是蘆筍和香菇啦，檸檬其實是很小咖的配角，只要取一點點檸檬皮而已

 

先把蘆筍斜切段、香菇切片，大蒜進烤箱烤一烤壓爛備用

原食譜大蒜要帶皮烤再去皮壓成泥，但我的蒜頭買來就偷懶沒有皮，也沒辦法壓成泥，只有盡量壓一壓而已XD

 

用適量奶油把香菇炒香，再加入乾蔥、義大利短米下去拌炒，然後加入白酒

接著加入高湯小火煮一小段時間

 

等到湯汁快要收乾的時候加入蘆筍和蒜泥認真的拌炒15分鐘!

 

用鹽、白胡椒粉調味，起鍋前加上檸檬皮和帕馬森起司粉就可以啦!

 

Risotto的口感，我覺得有點像是白米然後米心沒煮熟

我還是比較喜歡台灣米，又Q軟又便宜~

去掉口感我不習慣，整個燉飯充滿了奶油香，蘆筍青脆，香菇吸飽了奶油的味道超棒!

算是輕淡口味的蔬菜燉飯，女生應該都會蠻喜歡的

一下子就嗑掉一整盤

 

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第二道是自製藍帶豬排

沒拍材料，就是一般炸豬排的東西加上火腿和起司

藍帶指的是法國藍帶西餐學院，藍帶豬排是他們發明的豬排吃法，簡單來說就是在豬排中塞入火腿和起司，台灣的夜市稱之為爆漿豬排XD

嚴格來說起司的種類是有限制的，不過我冰箱裡正好有之前剩的cream cheese，就姑且拿來用

（不如說是想要把那塊cream cheese用掉才想要做藍帶豬排的）

 

我使用豬里肌，先切薄拍扁，用鹽和白胡椒、百里香略醃一下

接著把肉鋪平，放上起司和火腿

 

 

在旁邊抹一點太白粉，希望可以讓它密合一點XD 不要像之前的基輔炸雞，奶油都流出來變成炸油了

包好之後長這樣

 

接著就如同一般炸豬排的程序，裹麵粉、蛋液、麵包粉

 

炸一炸就可以啦~~

 

咬開來的樣子

 

打開來發現cheese沒溶化XD （小狗在一旁偷看）

 

事實證明cream cheese不適合放在肉裡面下去炸，它不會融化XD

不過就這樣配著吃也是蠻不錯的啦 就當作吃了好吃的炸豬排加cheese

 

上面兩道菜是小歐幫我拍照的，吃完這兩樣我又炸了薯條一起吃，結果手一滑倒了半包下去

那個薯條一包可是有1公斤重啊（挖鼻子）

配上特製酸奶醬，吃得好飽！

 

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第三道是香烤白酒蹄尖，特地留到晚下班的老公回來才弄

小歐先回家了，因為她不敢吃豬的腳尖

 

豬蹄尖要先川燙兩個小時，我覺得用瓦斯有點浪費，就用電鍋，也可以不用顧著鍋子

 

原本我只想買腳尖的部分買兩個，結果老闆娘說沒有只買腳尖的，必須買一整隻

所以就只買一隻啦

老闆娘還問我是不是要拿來做研究，沒有啦我只是要吃而已XD

電鍋裡放了豬腳、鹽、水、巴西里、百里香、月桂葉、蒜苗、西洋芹

 

煮完變成這樣

要把蹄尖拿起來的時候大骨不小心就直接抽掉了，看燉得多軟嫩

用小電鍋有個壞處，有時候東西比較多水比較滿，煮一煮內鍋就會溢到外鍋，這次煮完豬腳外鍋全都是豬油和膠質，我的內鍋還差點拔不出來

 

自己榨一些豬油

 

滿滿一碗的油! 有點驚人

撈個幾匙的豬油和麵包粉混合備用

 

把剛剛的蹄尖抹上法式芥末醬，沾滿剛剛混合了豬油的麵包粉

放進烤盤，灑上乾蔥，淋上高湯和白酒，就可以送進去烤箱裡頭

 

烤到麵包粉稍微上色就可以囉

 

外脆內軟Q!

豬腳被燉得入口即化，配上去油膩的黃芥末醬，剛剛好!

吃著這個豬腳，突然有點想煮個土豆豬腳湯，哈哈，就跟小時候阿罵會煮的非常軟Q的豬腳一樣好吃

（雖然我阿罵好像沒有煮）

花這麼多時間是值得的　一咬下去就知道囉

 

不過吃多了會有一點點膩啦，要是可以配個飯或是麵，一定可以吞下好幾碗的

膠質有點多，吃完嘴都黏黏的

 

除了豬蹄尖，還有炸兩塊藍帶豬排給老公吃，配上我手滑炸太多吃不完的薯條，他應該吃很撐吧哈哈

接下來好幾天不能做菜，冰箱裡還有前兩天做失敗的烤餅乾麵糊，從台北回來之後再把它做成功PO上來!