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經典肉餅鑲蛋食譜引用自dalmatiner21 - 經典肉餅鑲蛋 Klassik gefüllter faschierter Braten mit Ei

偽薯泥食譜來自《廚房女神奈潔拉》(奈潔拉羅森著，大境文化，2013年)

看標題也知道，我是打算烤一個肉餅，再做偽薯泥當配菜

結果為什麼會搞到首圖只能放一張寒酸的偽薯泥呢.....

首先來作經典肉餅鑲蛋，顧名思義就是調製美味漢堡肉餡，在裡面包入蛋然後送進烤箱烤就完成了

讓我們來看看我是怎麼失手的吧= =

首先煮四顆白煮蛋

洋蔥和培根切小丁

牛、豬絞肉各半，再加入酸黃瓜碎（我一部分切末一部分切小丁）、蛋、鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、醬油、黃芥末醬、蒜泥

用油將洋蔥和培根炒熟

炒好的培根和洋蔥也加入肉餡中拌勻

模中先鋪好烘焙紙，填入1/3的肉餡

肉上面灑一點玉米粉，煮好的蛋去殼之後裹上玉米粉，在裡面找到自己的位子

把剩下的肉全部弄上去吧！喔耶！

表面刷上奶油，先用大火烤20分鐘，再用小火烤一個小時，出來長這樣，香噴噴的很好吃的樣子

but！悲劇最後才發生

原食譜中說只要把烘焙紙整個提起就可以輕鬆的脫模

不知道是我的肉餅肉汁太多還是怎樣，烘焙紙被完全浸濕，輕輕一提就破爛成一團

試了半天，烘焙紙的邊邊全部都被我扯斷了之後只好宣告放棄，我想，那我用倒扣的總行了吧！

結果如下圖

全部都散開啦哈哈哈哈哈

好想哭喔= =

最後就只好這樣吃啦....雖然口味是很棒，但是這種碎成一團救都沒得救的結果真是讓我好傷心......

再來是配菜的偽薯泥，作法十分簡單

首先將一公升的牛奶加熱，加入牛奶、鹽和荳蔻粉

慢慢的倒入杜蘭小麥粉，喇一喇，最後灑上帕馬森起司粉就好啦！

我現在才發現食譜的材料表有胡椒粉，但是做的流程裡頭沒有提到，所以也被我遺忘了

噹噹噹~

看起來像薯泥，吃起來呢？

我必須說，再怎麼自欺欺人我都覺得不像啊！

帕馬森起司粉的味道和奶味頗濃厚，第一口可能會讓人聯想到薯泥，但也僅只於此

我一直覺得這個味道很熟悉，一直到今天下午將剩的偽薯泥熱來吃時（參考奈潔拉的方法，灑上奶油、起司粉送入烤箱），才赫然想起

是碗粿啦！好像碗粿啊！

尤其是搭上這個碎碎的肉餅，根本就是碗粿搭配肉燥嘛！

偽薯泥的好處除了做起來很快之外，大概就...沒有了吧...

因為台灣不好買到杜蘭小麥粉，我在食品材料行找到1kg 120元，單純是好奇才買來玩玩，不可能當成常備的食材

再加上一次要用一公升的牛奶，我都不知道可以買多少馬鈴薯了內！

而且美味程度也比不上真正的薯泥，不過至少讓我知道杜蘭小麥粉是什麼味道了^^"