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本篇食譜引用自{食譜} 完美的紐約起士蛋糕 The perfect New York cheesecake

上次用ricotta cheese做了一次起司蛋糕，沒有很喜歡，這次用cream cheese做重乳酪的版本，結果比想像中還要好吃！

首先取消化餅乾和奶油，原本應該要放入塑膠袋中一起揉碎比較方便，但我的密封袋突然要用時就找不到，我就用菜刀把它們全部切碎拌勻

切了老半天，差不多長這樣

均勻地鋪在蛋糕模的底部，用刮刀小心地鋪平

送進烤箱烤，我看錯溫度，應該用200度C我用了250度C，烤出來全部燒焦= =

後來就不搞刀子什麼那一套了，消化餅乾和奶油全部都用手捏碎混合鋪平，改成整個冰進冷凍庫，不烤了

這時候要來打cream cheese，太多了有點難打

奮戰了半天之後我驚覺這個cheese好像只是要打散而已，沒有真的要打發，難怪我打半天都沒什麼改變！

打散之後差不多就是像這樣

加入麵粉、糖拌勻

再加入4顆蛋、鮮奶油、香草精拌勻，倒入剛剛冰過的蛋糕模中

為了避免脫模困難，我自己在烤膜上塗了一層油

底部用鋁箔紙包好，送進烤箱180度C隔水烤60分鐘

烤好之後還很水，會晃動，直接包保鮮膜冰冰箱，隔天取出來長這樣

脫膜之後

分成漂亮的兩層

用火燒微烤一下刀子之後再切，很好切，但不知道是不是我刀子烤太熱了，有一些地方一副要融化的樣子XD

第一口吃下去驚為天人，很甜又很濃郁，真要說起來有點像煉乳的感覺，又濃又香

底下的餅乾有口感卻不硬，搭配上面綿密的蛋糕一起吃真的很棒，是我做過最好吃的蛋糕！

可惜的是一個人不能吃太多，不然會很膩

減糖之後應該可以當成宴客的甜點，客人一定會很愛！