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上網google了各家的做法，最後得出了很隨性的自己的做法

滾水中加鹽，放入雞蛋，煮五分鐘、悶兩分鐘之後快速放到冷水中降溫

吃一顆，好像有點太熟了....

於是怒再煮五顆

這次是煮五分鐘直接沖冷水，沒有悶的動作

顯得有點生，不過我的一盒雞蛋煮完了哈哈

扣除掉我吃掉的兩顆還有八顆，放進罐子裡醃醃的醬汁是用我冰箱裡存的老滷+味霖+紹興酒煮沸之後放涼而成，放進罐子密封之後送進冰箱

接下來底下是開罐文，但是因為兩批生熟度不同的蛋都放在一起，抽中哪個就是看機率了

首先是特別生的一顆，是第二批的，這顆只醃5個小時，就被我嘴饞挑起來吃掉

太生又還沒入味，不值一提

而且吃這顆的時候懶得洗刀子，所以是用湯匙挖的，弄得很醜

這顆是醃了24小時的樣子，看不出是第一批還是第二批，生熟度剛好，入味程度也不錯

醃了4天的蛋...

因為用牛排刀所以切起來有鋸齒

應該是第一批，比較生，但是吃起來是膏狀的，口感不錯

酒味已經徹底滲入，很香

這個是醃了7天

一般是都不會建議蛋放那麼久啦，只是我吃不完啊

要是我三天就把整盒蛋吃完才可怕吧

我覺得這樣觀察下來，醃愈久的蛋黃狀況似乎也會有點改變

顏色和味道就不用說了，質感上好像原本太熟的第一批蛋在久醃之後會變得不那麼乾，而原本太生的第二批蛋蛋黃比較凝固，兩批之間的差異減小

但我不確定這是不是我的錯覺，一切有待之後再多做幾次才知道~