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本篇食譜來自《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！》(MASA著，日日幸福出版，2013年)




買一大塊鮭魚，請老闆娘幫我切成兩塊
聽說最近鮭魚漲價了，有點貴！

切成一塊一塊的，把魚骨和魚刺剃除，用清酒和鹽略醃
 

薑切末（原食譜切片）、花椰菜切成小塊燙熟、鴻喜菇把跟切除之後撥開來、香菇切成1/4的大小
這邊MASA老師用油先稍微炒一下花椰菜再加水小火燜一下，跟一般的川燙不太一樣，不知道除了方便之外有沒有影響口感？
 

用一點油炒香薑末，加入菇類炒到軟
 

加入以清酒、味霖、砂糖、醬油、水、鹽等調成的醬汁，放入鮭魚，煮5~6分鐘
 

剩下一點點醬汁，加入剁碎的白芝麻和味噌拌勻，加入鍋中，煮一分鐘後即可起鍋
 

超級好吃！
鮭魚入口即化，帶有魚肉油脂的香味，卻沒有腥味也不油膩
花椰菜幾乎沒有菜味，吸收了醬汁高湯般的香味，保留了一點清脆的口感，是我吃過最好吃的花椰菜
醬汁裡頭雖然沒有加高湯，但是吃起來卻像是高湯一樣香醇，鹹、甜適中，淡淡的芝麻香、酒香、味噌香很恰好地融在一起
雖然很清淡卻又很下飯，雖然鮭魚貴了點，我還是會想要再多做幾次這道菜
唯一的缺點是這個醬汁讓我的嘴唇覺得很澀，不知道為什麼

同場加映，吃不完的料在冰箱冰到隔天
加入水、清酒、醬油、味噌、烏龍麵稍煮，灑上蔥花和自製的糖心蛋，便是隔天營養美味的早餐！