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本篇食譜來自《最想學會的外國菜》(洪白陽CC老師著，朱雀文化出版，2010年出版)

之前做過日式的大阪燒了大阪燒? 廣島燒?

但是之前做的都沒有依照書中的食譜，是自己上網找之後綜合多家意見亂做的

這次就來step by step，認真的備料，看有什麼不同！

光是料就很豪華！

油麵、高麗菜切絲（原食譜說切大塊，我覺得切絲感覺比較好）

蝦仁去腸泥，我用鹽巴抓了兩下

花枝切大丁，順便把裡面沒有弄乾淨的薄膜、內臟什麼的仔細弄乾淨

蔥切末、牛小排片成兩片

麵粉加三顆蛋打勻

加入山藥泥

之前做的版本沒有加山藥，這次一加就覺得這個觸感太棒了！

黏黏滑滑又細緻軟軟的......

感覺真好

加入高湯一杯和蔥末拌勻

原本還有加柴魚精，我自行省略

加入高麗菜絲、花枝、蝦仁拌勻

拌到一半我就知道代誌大條了，這個份量一看就知道不是我一個人解決得了的

可是還沒有做完，誰知道呢，硬著頭皮繼續做

用一點點油煎牛排

再用蔥、醬油、白胡椒把油麵炒一炒

醬油、味霖、砂糖煮成醬汁放涼

剛剛的麵糊給他倒下去

照片看不出來，不過這直徑超過了一顆籃球的大小

其實原本應該是要用平底鍋煎，但之前做的經驗覺得一般的中華鍋可以輕鬆的製造出圓形而且比較好翻面的感覺，就還是用中華鍋

因為鍋子的形狀再加上這東西太厚，導致最上面還沒熟，底下有一點點焦......

因為這個廣島燒實在太大了，我失去了鬥志(?)，沒有辦法再在那裡做壓來壓去的動作

所以直接把肉放在盤子上、鋪上炒麵、放上巨大廣島燒、塗醬什麼的就完成了

你看看這已經超出盤子的邊緣啦！

我家沒有更大的盤子了　這直徑應該超過30公分吧

味道上是非常好的，蝦子跟海鮮給它帶來了之前沒有的高級口味

山藥泥增添了有一點軟軟QQ黏黏糊糊的口感，難以形容，很好吃

醬汁很像外面賣的章魚燒的醬汁，比之前我用的照燒醬還要對味

以下要講我這次做的缺點還有我的小感想

1. 份量太大了，我想這應該是三個人以上合吃的份

做這樣一份我原本是當早午餐吃，後來就這樣一路吃到了隔天早餐......

2. 要是分量小一點可能可以用中華鍋，但是這種巨無霸，還是老實用平底鍋吧

3. 食譜中寫「牛小排肉片」，那到底是牛小排還是肉片？

我後來才想通，牛小排應該是指肉的部位而不是形狀，所以我應該要買肉片，牛排太厚了根本沒辦法跟它融為一體

4. 我上一篇文章有講到大阪燒和廣島燒的差別，大阪燒是把料放進麵糊再下去煎，廣島燒是先煎了麵皮再放上料

其實這樣的做法跟我之前做的一樣，比較接近大阪燒，只是又多了炒麵，可是又缺了廣島燒必備的煎蛋

而且名字中有「煎餅」兩個字，我一直以為吃起來會有一點脆脆的，結果沒有，可能是因為老師煎得比較薄才能這樣

後來沒吃完冰在冰箱，晚上又拿出來再煎一次，一部分的油麵煎久了變得像科學麵一樣脆脆的，更好吃了

如果之後可以做份量小的版本，我要把油麵也煎得這樣脆脆的~~

不過說來矛盾，之前用科學麵做的時候還特別把他泡軟來炒，這次用油麵來做，卻想要把他煎得跟科學麵一樣，這到底是什麼心態？