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本文引用自TruffleRose - 《廚房女神奈潔拉》豬五花，辣椒和茴香籽 Pork belly slices with chilli & fennel seeds

正好在我寫這篇文章的今天，《廚房女神奈潔拉》這本書打66折，而且我還是剛好上博客來找書看到的

這麼巧，忍不住手一滑就買下去了

明天書才會到，今天先把之前看松露姊姊的文章、自己瞎摸索做的版本po上來

首先準備大約兩公斤的豬五花

洗淨、去皮、切片，原本很開心的想說得到了一張豬皮，明天要滷來吃，結果糊塗如我居然忘了冰冰箱，一張好好的豬皮就這樣飛了

橄欖油、蒜末、小茴香、宮保、鹽拌勻，把每一塊肉都下去泡一泡

用170度烤一小時，不時用刷子刷一些油上去

因為很餓，忍不住先吃幾片

吃起來瘦肉精實而不乾，肥肉入口即化而不膩，小茴香的香氣恰到好處，宮保倒是沒什麼戲份

烤一小時差不多，也可以再烤久一點點，油會更少

依照松露姊姊推薦的搭配冰鎮過的洋蔥，吃掉一大盤

近照，肉汁逼人，口水快要流下來了~

姊姊建議烤一小時10分鐘，但是奈潔拉的食譜建議烤2~2.5小時

以下這批是烤了兩小時的

味道變成焦脆的香味，有些太焦，有些太乾，油份都沒了，脆得像餅乾

烤兩小時看來是太久了...... 因為我的失手，沒辦法感受到所謂「冷食更美妙」

後來沒有全部吃完，還剩一點點豬五花和洋蔥，留在冰箱裡切成小丁加進炒飯裡，變得有點像臘肉炒飯，意外的還不錯！