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本篇食譜來自吳秉承食譜 砂鍋皮蛋豆腐食譜 (YOUTUBE連結)

這次這道菜雖然名字裡有砂鍋兩個字，但是我沒有砂鍋XD 反正料理過程也不是在砂鍋中進行，沒有關係啦！

首先把蒜頭切片、紅蔥頭切末、辣椒切片、蔥切段、皮蛋切成舟狀

切辣椒時沒帶手套，不小心辣到手，痛了一整晚QAQ

豬五花肉下鍋炒，把油脂炒出來

原本應該要用火鍋肉片，我用烤肉片，比較厚一點

肉差不多熟了之後，放入紅蔥頭、皮蛋，用肉的油炒熟它

我的肉片是冷凍的，出很多水，有點失策

放入豆腐煎到香、再放入蒜片和蔥段

因為前面的肉片出太多水，豆腐沒有辦法煎得外表焦脆的樣子，怎麼煎都軟軟的

以後肉還是要先退冰才行！

加入辣豆瓣醬、米酒、蠔油、糖、沙茶醬炒香之後再加入水拌煮均勻

最後放青江菜和辣椒，熟了之後淋一點烏醋就可以起鍋

有砂鍋就把砂鍋預熱，沒有砂鍋就算啦！

雖然沒有用砂鍋，不過因為沙茶醬帶出了彷彿是燒烤的風味，很特別

豆腐外表沒有煎脆，太軟了，好吃但不好夾；肉片比較厚，吃起來不夠軟，下次應該要乖乖選用火鍋肉片

整體來說很好吃但是太辣了，可能因為我的辣豆瓣醬比一般的辣的關係，吃到全身是汗

很家常的做法，但口味有餐廳的等級，很適合家庭主婦在晚餐時端上桌

像這樣的份量我吃了三天，莫名的很划算！^^"