*

本篇食譜來自林勃攸《經典歐風家庭料理 step123》、《西班牙開胃輕食》（臺北：旗林文化出版，2012）

今天終於考完英國近代史啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

雖然依舊沒有很會寫

但是還是伸頭也是一刀縮頭也是一刀的給他考完啦

下午一回到家先弄一道湯，在床上休息打滾一下之後來弄主食的肉餅跟甜椒餅

前天才做過冷湯，之所以又急著再做，很大一部分原因是因為我的小狗對著我剩下的土司狗視眈眈

趕快煮完才沒有食材的壓力~~

材料如下

吐司、大蒜和葡萄

把大蒜去皮壓一下，吐司切丁，放入食物調理機

加入冰水、白酒醋、橄欖油打成泥

加入鹽和白胡椒調味，放上去皮去籽的葡萄果肉，再擺上巴西里就可以啦~

味道跟上次的番茄大蒜冷湯很像Day40. 番茄大蒜冷湯& 烤雞雙拼（香烤芥茉香料雞、香檸烤雞排）

整體充滿了蒜香味，加了麵包所以很濃郁

可能是因為少了番茄，感覺這次的味道比較辣，加入葡萄的香甜，綜合起來就變得剛剛好

感覺葡萄有點少，應該要加多一點，不然光喝湯有點太嗆了

================================================

接下來第二道是op的史達林肉餅，之前就做過了Day01. 俄羅斯風 史達林肉餅&基輔炸雞

但那時做的不是很成功，肉餅沒有很團結，我一直想要找機會重做一次

首先把馬鈴薯蒸熟之後去皮

取一半即可，剩下一半等一下做甜椒餅要用

把馬鈴薯壓成泥、梅花里肌肉切成小丁、醃黃瓜切碎

切肉的時候突然有點感慨...

四十幾天就這樣過去了，那時候第一次切肉切得亂七八糟的，酸黃瓜也是，不整齊又大塊

突發奇想很努力地去翻出那時候沒PO的照片

這是那時候切的肉跟酸黃瓜，圖有點小不夠清楚，太可惜了，但還是可以看出刀工差超多的

有點給他女大十八變的感覺~~

不過這次馬鈴薯我就沒有過篩，想說留下一點口感應該也蠻不錯的

把馬鈴薯、酸黃瓜、肉、蛋白、白胡椒、鹽一起攪拌均勻

由於之前慘痛的經驗（變成肉燥），我加入了一些玉米粉讓它變得更黏一點

捏成肉餅，下鍋去煎，結果........

^ut@#^%@#&^%@$@%$*(^!&@!*$

氣死我也

還好家裡只有我一個人，趕快趁沒人注意吃掉它

嗯！跟上次一樣好吃！

不死心，料還剩下一半，我跑到電腦前GOOGLE史達林肉餅

結果出來的都是我自己的文章

搞毛啊

還被我看到有人盜我的文，真是可喜可賀

好不容易找到一篇新聞，是記者採訪俄羅斯餐廳，老闆透露史達林肉餅的原料

除了我用的馬鈴薯、豬肉、酸黃瓜、蛋之外，他還有加紅椒粉，也有加玉米粉

我趕快跟進，偷偷地加了一咪咪紅椒粉到我的餡料裡頭意思意思一下

重點是看到別人也有加玉米粉，我就放心了，使出傾巢之力玉米粉給他倒下去，使勁摔打之後變成這樣

新聞裡老闆說他是用湯匙直接挖下去煎，而不是像我的食譜中說捏成肉餅再放下去

於是我也直接用湯匙挖小球丟下去煎

看起來還不錯唷

於是乎就變成了這樣

因為有點太小心翼翼了，所以做出來的餅有點小，但是至少成形了，了了我心中的遺珠之憾！

先放旁邊備用，先做甜椒餅，再一起進去烤箱烤

=================================================

最後就是西班牙甜椒餅啦

它的原名叫做tortilla，在西班牙好像是很常見的煎餅類，學西班牙文第二課就教到這個字了

但我從來沒吃過，也不知道這吃起來到底會是什麼樣子，過程實在是天馬行空

首先把蒜頭切碎、紅椒切小丁

剛剛蒸好的馬鈴薯剩下的半顆壓成泥

蒜頭和紅椒丁炒香，加入馬鈴薯泥，然後再加入蛋液、鹽、白胡椒、鮮奶油拌勻

到這裡我就知道大事不妙...

因為下一個步驟是把它「捏成餅狀」

我想有眼睛的人都看得出來這東西絕對沒有辦法去做一個捏的動作，它跟蛋液差不多

好吧，其實一開始看材料表的時候我就有料到會變成這樣，因為他一開始給的馬鈴薯量就很少，蛋的量又很多，所以我有猜到會水分太多（是說也太多了吧）

只是，老話一句，要先忠於原著，如果有錯再說，不然what if，人家是對的而是我臆測錯誤，不就尷尬了

我猜想他是不是原本要打「洋芋180g」少打一個１，才變成「洋芋80g」

哎...

這東西如果直接下鍋去，可能會變成蛋餅或是烘蛋

如果加麵粉去補救，可能會變成蔥油餅

看食譜裡的圖，應該是比較接近後者吧我猜（畢竟沒吃過這東西啊）

而且後者才有辦法讓我做一個捏的動作，我會比較滿足！

原本也有想過再蒸一顆馬鈴薯下去，但這樣又要多花我半個鐘頭，而且馬鈴薯說穿了也就是澱粉

所以我還是決定加麵粉下去，讓它變成可以捏的樣子（很不想承認是要讓它變成麵糰）

於是我加了好多好多的麵粉，才勉強變成這樣

到這裡我已經不抱有什麼希望了...　趕快做完趕快收工

下鍋去煎到兩面上色

原本期待會變成蔥油餅，結果變成雞蛋糕，wtf

把史達林肉餅跟雞蛋糕先生一起送入烤箱烤一下，就可以盛盤

肉餅不要忘了搭配酸奶一起吃~

先講肉餅

一開始做失敗的那個，味道跟之前一模一樣，又酸又香，好吃

後來成功的成形了之後，雖然形狀有了，但是卻多了一個粉的味道，感覺很突兀

而且為了讓它成型，我粉加得比較多，酸黃瓜的味道都不知道去哪了，肉味也被沖淡，好難過啊

要不是這次我死都要讓它成型........

真是悲傷的肉餅

再來是雞蛋糕

我真的不知道原始的tortilla是什麼樣的東西，說不定真的是蛋餅也未可知

有空我會去google的，但不是今天，好累呀~

吃起來呢就是雞蛋糕，但沒有蓬鬆柔軟的感覺，也沒有甜味

老公原本還叫我不要PO，嗚嗚，是有沒有那麼難吃啊，不過就是飽了一點而已嘛

是說我用的這個食譜大部分的料理都很好吃，但是只要牽扯到要讓東西團結在一起的技巧，就會變得很不靠譜

從我們今天做的史達林肉餅

到草莓餃Day08. 奧地利草莓餃PART1包餃子的麵皮照做根本就沒有辦法變成麵糰

還有生牛肉韃靼Day12. 法國系列 馬賽海鮮湯&生牛肉韃靼也是散成一堆

常常在想作者是不是有放玉米粉或太白粉或麵粉之類的東西，卻忘了寫

或者是有什麼摔打肉類讓他增加黏性的技巧，他覺得太基礎所以沒有講？

像我今天這樣憑自己猜測的方式亂加玉米粉，雖然是成型了，味道卻變得不好

真是傷腦筋啊～怎麼辦呢