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本篇食譜來自林勃攸《西班牙開胃輕食》（臺北：旗林文化出版，2012）

今天做的料理都是看似很厲害但其實很容易的東西！

第一道是番茄大蒜冷湯，適合當開胃菜

先把蛋丟進冷水中，加入少許鹽巴煮到蛋熟

其他材料有番茄、蒜頭和土司

番茄川燙去皮切大塊、蛋煮熟後去殼（我沒有煮全熟，變得有點像水波蛋）

吐司切小丁，大蒜去皮之後壓一下或者切片

把番茄、大蒜和吐司丁放進食物調理機

加入適量的白酒醋、橄欖油、鹽和白胡椒打成泥狀

盛入碗中之後，把蛋白碎隨意放上去，滴上一些橄欖油就可以了

沒有一定要放蛋白或蛋黃，主要是裝飾而已

一入口感覺到有一點點嗆，白酒醋和番茄的酸味結合在一起，然後白酒醋的嗆又和蒜頭的嗆結合在一起

可是不說不會知道到有白酒醋，只會覺得番茄和大蒜的香味是微妙的搭配

吐司讓整體的口味增加了溫潤以及甜味，蛋白在泥狀的湯中帶出滑嫩的口感

很適合當開胃菜，吃了會讓人食欲大開，但是不適合一次吃太多，小分量意猶未盡的感覺剛剛好

算是比較重口味的冷湯，因為是泥狀不是水狀所以可能不是每個人都能習慣這樣的口感

我是覺得很好吃啦

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接下來是兩種口味烤雞的拼盤～

首先準備兩隻雞腿

把骨頭去掉變成無骨雞腿排

去骨的方式網路上很多，重點就是要有一把銳利的刀，刀身不要太大比較好使

我覺得我現在去骨的技術愈來愈好了

兩塊雞腿排都要在皮的部分略劃個幾刀

香檸烤雞排的部分，用油蔥酥、大蒜碎、洋蔥末、檸檬汁、醬油、米酒、糖和白胡椒拌勻，醃20分鐘

香烤芥茉香料雞的部分，則是用鹽、白胡椒、黃芥末、什錦香料醃10分鐘

我不確定什錦香料指的有哪些，隨手加了巴西里、百里香、迷迭香、俄力岡、羅勒、香蒜粉和一點點辣椒粉

醃雞肉的同時，把番茄和酸黃瓜分別切碎備用

把醃好的兩種雞肉拿去烤，我用鋁箔紙做了一道小牆，這樣就可以一起烤而不用擔心湯汁互相流來流去的～

烤大約20分鐘，在這20分鐘可以洗米煮飯、再快速炒個蛋或者青菜

我弄了一份涼拌皮蛋，就是把皮蛋切1/4，鋪上洋蔥細絲和蔥

醬油加入適量的太白粉和糖煮成自製的醬油膏，淋上去即可

這其實應該是皮蛋豆腐的做法，我只是懶得去買豆腐～濫竽充數一下

因為皮蛋和醬油膏都是一片黑的拍起來不太好看，我就沒有弄照片了

烤好之後把兩種腿排都切成一半，擺盤

番茄和酸黃瓜是要搭配芥末香料雞吃的，不要放錯邊了

香檸烤雞排近照

香烤芥茉香料雞近照

兩樣都是外酥脆內嫩又多汁～

芥末香料雞充滿了各式香料的味道，黃芥末增添了一些酸酸的風味但是不會非常痠

搭配番茄吃起來清爽，搭配酸黃瓜的話有一種異國的感覺

整體來說是酸香的味道

香檸烤雞排一入口是醬油香，但不會死鹹，然後是檸檬的清香

不知道是因為檸檬還是米酒醃漬的關係，感覺這個口味吃起來比較嫩

可能是因為醬油，吃起來感覺偏中式，比較適合當配菜，很下飯

相較之下芥末香料雞就比較西式，是主菜的感覺

原本這是兩道菜，我覺得做法很接近，就把兩道一起做，省烤箱的電費同時也做個比較

唯一可惜的是雞腿排烤了之後會縮，變得比較小，如果配義大利麵感覺會因為肉看起來太少而被嫌棄

如果裹麵包粉下去炸的話就會變成很大一塊雞排...　大家就會覺得看起來很超值

果然還是賣雞排好啊～～