本篇食譜來自林勃攸《經典歐風家庭料理 step123》、《西班牙開胃輕食》（臺北：旗林文化出版，2012）
為了買大蘑菇特地跑去家樂福，結果一不小心買了超多東西啊
反正都是食材，之後都會吃掉，沒關係
鱸魚是新鮮的我不想冷凍，蘑菇不能放久，所以這兩道是今天必煮的；因為這兩樣菜都不太適合配飯，單吃怕晚點會餓，所以又弄了一份筆管麵！
今天的料理完全沒有用到肉類呢，尤其是後面兩道，吃蔬食的人可以試試看
第一道是奧地利焗鱸魚
在菜市場如果說要買鱸魚，可能會買到七星鱸魚啊什麼的
但是大部分台灣的鱸魚好像都叫做perch，我這次要用的是sea bass加州鱸魚
雖然很像，但sea bass應該是比較忠於原味吧!
有鑑於之前烹煮魚類的失敗經驗，我請攤販先幫我把魚頭、尾、內臟、骨頭去掉，只要留肉排給我就好
他也答應我了，結果回家要煮才發現骨頭根本還在呀
其實你不想的話可以不要一口答應我的說
害我還很得意的想說不用處理魚肉了...
一番努力之後把骨頭都去除了
比之前得心應手很多啦，其實切下來的魚肉形狀還算完整好看，旁邊的碎肉是我看魚骨頭上有很多剩肉，想說自己要吃沒關係，就刮一刮放一起，不要浪費!
先塗上奶油再鋪上魚肉
把檸檬皮刨成細屑鋪上去
之前沒有刨皮器，都用手切，很瞎啊！今天終於下定決心買了一個，用一次就覺得值得，看多漂亮
外國人的檸檬好像都是黃色的，用起來好像會更香更漂亮
接著白酒加入鹽和白胡椒調味，和高湯一起淋到魚肉上
然後把鯷魚和酸豆均勻的排列在魚肉上
送進烤箱烤熟之後，把魚肉和配料取出，把烤盅裡頭的高湯舀適量淋上去
我是覺得這樣比較有味道，喜歡吃乾一點的可以不要淋
最後灑上巴西里、放上切片番茄裝飾就好囉
魚肉本身很新鮮，入口即化
酸豆的香氣整個融入到肉裡頭，鯷魚比較鹹有很重的海鮮味，可以配著一起吃，怕腥也可以撥掉
鯷魚主要是提味，有的人很怕它的味道，我是覺得在料理裡面的時候都可以有畫龍點睛的功效，配著吃也還不錯，看個人囉
湯汁就是雞高湯和奶油的香氣，魚肉沾不沾湯汁都各有不同的風味
這是我做到現在除了馬賽海鮮湯之外最滿意的魚料理，好吃！
只是我雖然切魚技巧有進步，功力還是有待加強
這次雖然成功的把魚骨全部去除了，吃的時候還是提心吊膽的，不敢大口吃，真可惜
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第二道是番茄起司焗蘑菇，是一道適合當前菜一口就吃完的料理XD
材料如下
大蘑菇（看蘑菇比牛番茄還大呢）、牛番茄、蒜頭、番茄乾、起司絲
首先把菇菇的帽子和body分開，body部分洗淨切小丁
蒜頭切碎、牛番茄去皮去籽切丁、番茄乾切丁
用橄欖油先把蘑菇帽子煎到上色
用奶油煎應該也是可以的，只是怕到時候會搶了餡料的味道
起一鍋先炒香蒜頭，放入蘑菇丁、牛番茄丁和番茄乾丁一起炒，再加入鹽和白胡椒拌勻即成餡料
把餡料填進帽子裡頭，灑上起司絲
進烤箱烤到起司融化上色，灑上巴西里就可以囉
趁熱一口吃下去，就被燙到了
但是超級好吃
不愧是大蘑菇，香嫩多汁，裡頭的餡料因為番茄乾的關係香氣濃厚，番茄丁和蘑菇丁是口感，還有牽絲的起司
可以當前菜一人兩顆，簡單便宜好吃又有面子
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最後是主食的番茄乳酪筆管麵
首先把筆管麵放入滾水中煮12分鐘，撈起備用
醬料的材料有紅椒、大量新鮮番茄、紅辣椒和蒜頭
番茄和大蒜切碎、紅辣椒切片、紅椒切小丁
番茄好多啊大概有十來顆吧
切到手都軟了，順便訓練切菜速度
炒香大蒜和辣椒，加入番茄碎煮成醬汁，這時候醬汁口味是微甜的
放入煮熟的筆管麵拌勻，加入紅椒丁、少量九層塔碎葉、鹽和白胡椒略炒一下
這時候加碎九層塔是為了增加香氣
盛盤之後趁熱放上一片mozzarella cheese它才會融化，再放個幾片九層塔葉裝飾即可
稍微用叉子拌一拌起司就變得濕潤半融化的樣子
如果起司一開始就撕碎丟進去就可以不用拌
這個麵和一般外面吃到的紅醬不同，沒有加罐頭的番茄或番茄糊
罐頭的番茄雖然很香，但有一個死死的味道，我不會不喜歡，不過偶爾吃吃這種純天然的番茄醬汁感覺很清純很棒
然後cheese有畫龍點睛的功效，一開始試味道的時候單吃麵就覺得好吃，加了起司之後就沒有辦法單吃麵啦
整體的味道就是乳酪香和番茄清甜香味，好好吃呀～
原本煮番茄醬汁的時候味道偏甜，所以鹽巴要加得比較多一點
不小心麵煮得有點多，剩下一半做成焗烤，換個口味一樣棒
因為是隨便弄的，乳酪絲弄得不夠多，沒有辦法蓋住全部的麵，反正是自己要吃的，看個人囉
我有先放一片起司再灑乳酪絲，烤好的時候上面一整層是濕濕的金黃色液體，很像是蛋黃，看起來超美味，可惜照片偏黃看不出來
其實義大利麵真的是很簡單的一種東西耶，去外面什麼都想吃就是不想吃義大利麵了
今天這三道都是很簡單不需要太多時間的料理，趕快做完吃完繼續準備考試唷～
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