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本篇食譜來自林勃攸《經典歐風家庭料理 step123》（臺北：旗林文化出版，2012）（瓷盅時蔬百燴與秋令水果除外）

今天前兩道是傍晚做的，所以照片色澤偏藍，誰叫太陽下山的時候光線那麼藍實在很難拍照~

原本晚上要煎甜椒餅，突發奇想覺得做個挑戰自己的東西也不錯，不然之後忙起來可能也沒辦法做了，於是就出現神祕的料理

第一道是英式洋芋濃湯

材料如下

馬鈴薯、蒜苗（只取白色部分）、鮮奶，另外還要一些鮮奶油

把馬鈴薯去皮切塊、蒜苗切成大段

用奶油先把蒜苗炒香，加入馬鈴薯拌炒，再加入高湯、水和牛奶燉煮一段時間

等到湯變得濃稠，加入豆蔻粉、鹽、白胡椒和鮮奶油拌勻

最後把所有的東西用食物調理機打成泥，灑上巴西里即可

非常香濃好喝的湯！

我到今天才自己發現，濃湯用麵粉煮的跟用馬鈴薯打的味道層級上完全不一樣

麵粉煮的就很像夜市裡頭90元牛排會附的玉米濃湯

用馬鈴薯打的就像是高級餐廳裡頭的真正的濃湯，也許不一定要用馬鈴薯，芋頭或南瓜之類的只要是富含澱粉的根莖類我猜都可以

蒜苗和荳蔻粉都有畫龍點睛的功效，但是不說一般人不會感覺到有這些東西

一下子就把一大碗都喝完了~

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第二道是燻鮭煎乳酪蛋餅

材料如下

雞蛋、燻鮭魚、鮮奶、鮮奶油、起司粉

我用的燻鮭魚比食譜上建議的還要少很多，因為冰箱裡就剩這樣，燻鮭魚又很貴我不想買

把蛋、鮮奶、鮮奶油、起司粉和鹽、白胡椒全部打勻成為蛋液，再把燻鮭魚切絲放進去拌勻

用奶油熱鍋，把蛋液倒進去，像做歐姆蛋一樣一直喇它

差不多七分熟就可以起鍋啦

為了忠於食譜，我把比較上色的那面朝上

它的背面是這樣的

香滑濕潤~~

還好燻鮭魚沒有放很多，像這樣樸實簡單的蛋餅感覺很棒，而且我喜歡蛋

鮮奶油讓它有濃郁的感覺，起司粉完全扮演了乳酪的角色，我應該再加更多一點，就會變成超濃郁的起司蛋餅啊~~

一點點的燻鮭魚增加鮮味和香味，不會膩口

我一開始煎的時候就放很多奶油，蛋餅才會像中式的烘蛋一樣膨脹起來，不僅形狀漂亮香氣也十足

很適合早午餐搭配一大堆的炸薯塊一起吃，想到就流口水了

這兩道料理加起來大概才花我半個鐘頭吧（包括思考、叫老公去幫我買牛奶還有備料、拍照什麼的）

備料容易、失敗率也很低，算是超容易就可以完成的家庭料理！

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本文引用自TruffleRose - 「大師之最亞朗．杜卡斯」瓷盅時蔬百燴與秋令水果。家庭版

第三道就是這個啦，名字落落長

大概就是因為傍晚那兩道太輕鬆了，我決定挑戰一下松露姊姊的高級料理

其實這道原本是米其林大廚的菜，但很多材料在台灣很難買，所以松露姊姊自己改編了一個家庭版，讓台灣的凡夫俗子們也可以跟著照做

雖然是改編的簡化版...　但我買材料也花了一個晚上的時間

誰叫它要用秋令水果，白目如我要在春天做這道料理= =..................

這道料理分成兩個部分: 炒綜合時蔬和新鮮蔬菜

炒綜合時蔬的材料如下

梨子、蘋果、洋蔥、栗子、乾香菇、蘑菇、咖哩粉

這個季節台灣根本沒有梨子啊= =................

找了好久才狠下心來買了一顆韓國梨，這樣一顆99元還是費盡千辛萬苦才找到的

栗子也是，好不容易才在家樂福外面的攤位找到真空包裝的糖煮栗子

乾香菇用水泡發，泡菇水要留著備用

梨子和蘋果去籽留皮

梨子和蘋果其實只需要一點點，剩下的我就把皮削了切一切丟給正在讀書的老公當零嘴

把所有的蔬果切一切

洋蔥切碎、栗子壓碎

蘑菇、乾香菇、蘋果、梨子全部切成0.3mm的小正方體

說起來簡單......

我可是切了整整兩個鐘頭啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

因為要是很細的小丁又不能像平常一樣隨便剁碎不然沒有口感，所以彎腰很仔細的瞪著蔬菜切，切到背都抽筋了

切完之後一切就輕鬆了

用一匙橄欖油炒洋蔥碎，加入八角拌炒

洋蔥要炒到乾軟而不上色，為了這個目標我開很小的火在那裏慢慢的翻了老半天~

洋蔥差不多之後加入蘑菇和乾香菇繼續翻炒，把水分盡量炒到不見

加入適量的咖哩粉還有調味料，這時充滿了咖哩的香氣

最後再加入蘋果、梨子、栗子繼續拌炒

炒個大約十分鐘，把水分炒乾，再次調味，之後就可以先盛起來

加入水果和栗子之後整個味道變得很甜，之前加的鹽好像都不算數一樣，所以一定要再調一次

至於為什麼不要在最後一口氣調味就好了，我想破頭也想不出來~

完成一半啦!!!!

再來是新鮮時蔬

材料如下

南瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根

把它們都去皮，然後想盡辦法變成0.2mm厚的正圓形薄片

我真的不知道為什麼大家都可以切得那麼美，我的就好像被狗啃到XD

是不是他們都偷偷有用模型...

南瓜是個敗筆，我買錯品種了= = 應該要買外國那種肉很厚的，結果我隨便買個台灣南瓜，看上上圖就知道了，去皮去籽後剩下肉的部分根本不夠構成一個正圓形...

而且顏色也太橘了，和紅蘿蔔很接近，應該要用很金黃的才漂亮

因為我不愛吃南瓜，從來沒有自己買過南瓜來煮，所以也不曉得這種南瓜切開來是長這樣的... 順便長個知識

其實不看南瓜的話，另外三種我都切得不錯啦

把蔬菜片切成半圓形，鋪在剛剛炒好的綜合時蔬上

淋上泡菇水、橄欖油和一點鹽巴，用鋁箔紙包起來送進烤箱烤第一次

再把鋁箔紙拿起來烤第二次，完成後依成品狀況調整看要不要加高湯或是油~

就完成囉

原本想說這是一道完全素食的料理，後來才想起來有洋蔥...QQ

下面的炒綜合時蔬味道是以咖哩和乾香菇為主，其他的蔬果鮮甜為輔

除了乾香菇之外，其他的蔬菜香氣都是淡淡的，仔細品嘗才嘗得出來

但是因為咖哩的關係，整體的香氣又很濃郁

炒時蔬的地方蘑菇的口感佔大部分，因為是切成很細的小丁所以口感很細緻，不像是平常我們用奶油煎蘑菇咬下去會噴汁的那種肉感

上面的蔬菜片就是脆脆的~ 一起吃下去很有層次

好吃！但我沒事不會再做了

這一道料理讓我整整搞了四個鐘頭，快昏倒

雖然說花時間得到的美味和成就感的確是很棒，但得到一次就可以滿足了XD