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本篇食譜來自《星級主廚教你做料理--魚& 蔬菜料理篇》(松岡知子作,新北:楓樹林出版,2013年)
買了花椰菜原本是要做燉雞肉的,算一算一鍋燉雞肉也才用到1/4顆,不如先把剩下3/4用掉
沒想到吃完這兩道就飽了,燉肉勒= =
花椰菜一顆10元讓你飽到滾過來又滾過去
食譜中煮湯的花椰菜份量是一顆250g,我這顆350g超過,取照片中的量煮湯,剩下做成沙拉跟燉肉
這邊是要做沙拉的量,少少的就好
把外頭粗粗的皮削去,把水煮滾加入鹽巴,花椰菜進去川燙到稍軟但還有嚼勁的程度
說得有點複雜,其實我大概燙個一分鐘左右就差不多了
趁熱拌入美乃滋就可以啦,超偷懶的吧
花椰菜煮到剛好的脆度,加上美乃滋的味道,兩者很合適,簡單好吃
如果要變化,也許可以加一點點番茄醬變成千島醬,或是加一點點和露做成日式的...... 我已經流口水了
剛剛剩下的一大根花椰菜莖去皮切薄片,用水煮軟
加入細的莖、葉子部分、奶油和鹽巴繼續煮到全部都軟軟的
煮好之後用攪拌棒全部打碎,過篩之後倒入鍋裡再煮滾、調味
我忘了過篩,忙著又從鍋子裡倒出來,重新過篩一次
成啦~ 那麼多的花椰菜,煮起來其實才一小碗而已
不過很濃郁
熱喝時花椰菜味道重,冷喝時奶油味道重,都好喝^^
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