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本篇食譜來自《廚房女神奈潔拉 義式美味快速上桌！》（奈潔拉羅森著，大境文化，2013年）

剛剛問過google大神，英文gelato與ice cream中文同做冰淇淋，但在本質上卻有很大的不同

ice cream偏美式的口感，糖和乳脂含量較高，打入較多空氣，口感鬆軟；gelato則規定乳脂含量不能超過8%，也不打入空氣，口感扎實

我知道的太晚了...... 我媽吃的時候一直說這跟一般冰淇淋好像不一樣，又說不出來，下次要記得告訴她:P

奈潔拉在食譜中使用的蛋白霜烤餅是現成的，因為買不到再加上手癢決定自己做

首先把蛋白打發，我用了兩顆蛋的蛋白約75g，原本要用同重的糖但不小心手滑倒了100g，還在可接受範圍內

怕打太超過所以只有打到圖中這樣的程度，後來再多看了其他人的食譜後發現應該要打到硬性發泡，來不及了，下次改進

原本應該先完全打發之後再加入糖，我記錯了，打到一半就把糖全加進去，就這樣漏洞百出地打好了我的蛋白

放上烤盤鋪成一大片，家裡沒有烘焙紙，想說大不了拿起來的時候碎掉，應該沒有關係（想不到這是錯誤的開始）

這是100度C烤了兩個小時之後的樣子，外層稍微乾燥，戳一下就像這樣龜裂

打開像這樣，吃起來味道有點像龍鬚糖（就是白糖的味道嘛！）

上面蛋白的部分口感脆脆的但是入口即化，糖沉澱在底下變得有點像麥芽糖

蛋白霜快烤好時來準備其他的料，將鮮奶油打發、巧克力切碎

烤了三個小時之後像這樣，更乾一些

試著剝下來結果悲劇了，完全黏住啦

最後我像是考古學家拿鑿子挖化石一樣地敲，不同的是我是拿筷子，蛋白霜底下黏住的糖頑強得真的頗像化石

吃了幾口，滿腦龍鬚糖龍鬚糖龍鬚糖龍鬚糖

費盡一番工夫之後好不容易把烤盤上九成的東西都摳下來捏碎了，捏碎的過程好不紓壓啊！我最喜歡這類的活動啦！

將捏碎的蛋白霜烤餅放入剛剛打好的鮮奶油中，加入黑巧克力碎片、蘭姆酒拌勻

我沒有吐司模，暫時還沒有打算買，用蛋糕模代替也不錯啦！

鋪上兩層交叉的保鮮膜（因為一張寬度不夠），把拌好的冰淇淋糊放進去

包好，冰冰箱到凝固

隔天，冰淇淋蛋糕完成了，用黑巧克力融化，加入鮮奶油、蘭姆酒做成不太甜的巧克力醬

脫模的巧克力蛋糕，裡面有一些碎片好漂亮

切一塊要吃的份量，淋上巧克力醬（我沒有擠花袋也沒有天份，用湯匙隨便淋一下）

奈潔拉用覆盆子，我改用臺灣冬天的名物－－大湖草莓！

結果當然是皆大歡喜，大家都說好吃，可惜這個蛋糕不適合動作太慢的人吃，因為沒有添加劑，吃得不夠快就融化囉

我媽一直強調吃起來跟外面的冰淇淋不一樣這件事

老公一吃就說這有加酒對不對？裡面黑色的是什麼？像軟糖那又是什麼？（答：黑色是巧克力碎片，像軟糖一樣的東西是我失敗的蛋白霜烤餅底部的糖）

我爸吃了一兩口就跑去睡覺然後冰淇淋就融化光了zzzzzz

我自己是覺得蘭姆酒加得有一點太多，第一次吃的時候還覺得有點醉

要是像奈潔拉一樣使用高級的香草酒，加多一點一定很棒；若是像我一樣用最便宜的酒，那應該用一點點提味就行了