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本篇食譜來自《法國藍帶的基礎料理課‧基本中的最基本》(法國藍帶著，大境文化，2005)

這本書的書名裡頭出現了基礎、基本、基本...... 到底是有多基本ヽ( ・∀・)ノ┌┛Σ(ノ `Д´)ノ

好啦，其實做法是真的蠻簡單的... 慢慢地來挑戰吧

Côtes de porc翻成英文是pork chop，就是豬排啦

Champvallon是一個地名，一般翻譯似乎是翻成「尚普瓦隆」，是法國勃艮地的一個小市鎮，在這邊翻成香巴濃，給人一種香濃感(*☉౪⊙*)

原本食譜指定要用豬肋排，我到菜市場和老闆雞同鴨講半天，他拿出一堆骨頭沒什麼肉的版本和一整塊肉沒有骨頭的版本，跟我說這些都是肋排（的附近）

啊哈哈哈一隻豬就那樣，到處都麻算是附近！

不過因為不太好意思跟人家問半天又不買，所以我就挑了這個全都是肉的部位

買了之後走沒幾步路就看到我理想中的肋排，喂　┴┴︵╰（‵□′）╯︵┴┴

算了不管，我推測我買到的這個應該是里肌，但也不太確定，把它切成厚片

用油把表面間成金黃色

像這樣！就可以放旁邊休息了

我後來只煎三塊，怕烤盤放不下，事實證明我是對的

洋蔥切細絲用很多的奶油炒，加入蒜末

馬鈴薯切成很薄很薄接近透明的薄片

我沒有切馬鈴薯的機器，直接用削皮器削成薄片，效果不錯

灑上鹽和黑胡椒

用手拌勻～

準備一個大烤盤，把剛剛的肉放上去，灑上鹽和黑胡椒

剛剛的馬鈴薯+洋蔥均勻的鋪上去，淋上雞高湯、百里香

刷上奶油送進烤箱烤一個小時，途中不停的刷上奶油，時間到了即可

把上面那層掀開來的樣子

最外層的馬鈴薯像洋芋片一樣酥脆，洋蔥絲雖然有點變黑卻沒有燒焦味或苦味，入口即化

中間的馬鈴薯吸飽了雞高湯和奶油，綿密又香

底下的豬肉很多汁，可惜油脂少的地方偏硬，應該是因為我買的部位的關係，有一點點可惜，不過還是很好吃

老公說這三層要一起叉著吃缺一不可，會迸出新的滋味，一試果然特別美妙(￣﹁￣)

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馬鈴薯和洋蔥絲照原食譜的量實在太多，烤盤放不下，剩下的放冰箱

隔天中午在烤盤鋪平，加入一些牛奶、調味、鋪上mozarella cheese進烤箱烤，便是一大盤美味的焗烤馬鈴薯囉

會牽絲！