過生日就是要吃好料!
小銅鍋位於開山路上,旁邊就是府中街,算是孔廟旁邊的商圈,裡頭很多特色的小店家,假日白天常常有人來逛
上網google了一下,小銅鍋一開始是咖啡館,有名的是舒芙蕾還有其他甜點
後來改成小銅鍋義法料理(爵士音樂)餐廳,換到了現在的地點,二樓是法嵐斯詹姆士創意廚房
又有一段時間改成紅木炭法式料理餐廳,現在又改為小銅鍋牛排
從對面拍的外觀,雖然乍看之下很歐風,但仔細看二三樓的窗戶,會發現其實還是保留了很多中式的元素
以前是義法料理餐廳,比較多地方特色的菜,有蠻多的雞、豬料理
現在則是主打牛排,主餐大概有3/4都是牛排吧
門上方的logo還停留在紅木炭法式料理餐廳(Carbon ROUGH)的階段
但是旁邊的廣告則是寫Les Petits Pots小銅鍋,有點混淆,不過無傷大雅
一進門就看到一個大鳥籠,有親切的服務人員替我們安排座位
這是...?
店裡有許多老闆的收藏品,我猜這隻可愛的企鵝+孔雀應該也是其中之一
明亮乾淨的吧台,可以看到廚師們工作的樣子
氣氛很好,播放著很正統的爵士樂
雖然是週五晚上的用餐時間,客人卻不多
我們的座位旁邊擺了一架鋼琴
旁邊還有一個冰箱裡面放著一些酒,但沒有我想像中的壯觀的大酒櫃
也有沙發區,太舒適了吧!
也是老闆的收藏之一,小姐介紹這是西班牙某個家族的家徽,是由木頭雕刻而成的
上面交叉的兩根劍是真的,可以拔起來
天花板正中央有一個水晶吊燈,其他的燈則是像這樣的瓷器風格
從盤子的擺設到桌墊都很有獨特的風格
左上角黑色的小碟子裝的是紅酒油醋醬
菜單有三面
套餐價位從1300~3300,可以看出是以牛排為主
老公點了美國頂級無骨牛小排
前菜是蕃茄‧新鮮乳酪佐羅勒醬沙拉、湯是今日例湯的南瓜濃湯、邊菜是法式田螺盅、甜點用半價換成巴黎甜心小吐司、飲料是咖啡
我則是點經典法式櫻桃鴨胸、前菜是蘇格蘭煙燻鮭魚佐檸檬酸奶醬汁、湯是洋蔥燒牛尾燉湯、邊菜是松露薯條、甜點用半價換成舒芙蕾、飲料是果汁
首先送上麵包,沾黑色小碟子裡頭的紅酒油醋醬吃
麵包烤得熱呼呼的,用餐巾包起來保溫,外層有點硬硬的,裡面比較軟但仍然蠻有嚼勁
沒有加什麼特別的香料,就是純樸的麵包香
紅酒油醋醬油多醋少,看起來醋油比大約是1:5(不過碟子是黑色的所以我也沒仔細看)
他的紅酒醋特別香甜,很可口,可惜在沾的時候橄欖油佔多數,紅酒醋只有一咪咪,不知道是不是設計成這樣
橄欖油應該是pure的,沒有特別的味道,整體吃起來其實算是頗平淡,只能努力品嘗食材原本的味道
其實我在來之前看了其他人的食記,期待會有松露奶油可以沾,結果沒有,稍微有點失望XD
再加上我原本就不太愛吃麵包,因此麵包我只吃了半片,剩下給老公吃
不知道為什麼老公卻很喜歡這麵包,還又續了兩片
這是續的麵包,和一開始的不一樣
我沒有吃,但是聞起來有很重的巴西里香味,看起來應該還有其他香草,老公吃得津津有味
這是我的前菜,蘇格蘭煙燻鮭魚佐檸檬酸奶醬汁
白色的醬汁是檸檬酸奶醬,加了蒔蘿,上面再擺上幾顆酸豆裝飾
旁邊滴上巴薩米克醋還有橄欖油,吃的時候用煙燻鮭魚沾著這幾種醬汁一起吃
煙燻鮭魚很好吃,入口即化,很香,醬汁則是有清爽的酸味加上酸奶的濃郁,和煙熏鮭魚搭在一起出現了彷彿是生魚片一樣的口感
十分美味!
蕃茄‧新鮮乳酪佐羅勒醬沙拉
其實這跟我之前做的夢幻卡布里沙拉是一樣的東西夢幻卡布里沙拉&奶油歐姆蛋包飯PART 5
番茄切片,中間夾上新鮮的mozarella cheese,再搭配青醬一起吃
不同的地方就在於他的蕃茄切得比較薄,口感優雅,我的則是豪邁的厚切蕃茄XD
他的青醬還有上面裝飾的都是真正的羅勒葉,我的是九層塔,單吃醬汁沒有什麼不一樣,直接吃葉子的時候才會感覺到差別,不過差異很小
最重要的是他的cheese。我是用超市裡賣的一包十片可以放很久的乳酪片,他的則是新鮮的乳酪,吃起來香味和口感都大大不同,好吃!
吃完沙拉送上開胃酒
基底是vodka,加入柳橙汁和檸檬汁調味,上面再加一些藍柑橘酒
小姐介紹時講的是藍色的甜酒,藍柑橘是我們自己的猜測
喝起來就是雞尾酒,整個都是柳橙的味道,當果汁喝
開胃的功效其實對我來說不太大,因為我酒量很差,喝完這一杯就快要睡著了 睡著還開什麼胃
再來是南瓜濃湯
一開始送上來是長這樣,一顆美麗的水波蛋,上面灑上煎得焦脆的培根還有一些應該是巴西里的香草
這水波蛋真是太厲害了,我超崇拜可以把蛋煮得很漂亮的人主廚們!
小姐拿著一壺熱騰騰的南瓜濃湯,以繞圓的方式注入湯盤中
變成這樣
吃的時候要先喝一口原本的湯,再把水波蛋戳破,蛋汁和濃湯混在一起,又是另一種風味
一開始的南瓜濃湯喝起來就很棒,但是我不太會形容(因為我不喜歡南瓜,不常吃所以說不出來吧)
只能說好像質地比平常吃到的粉一點,味道柔和
蛋戳破之後濃郁的蛋黃香跟南瓜味道混合在一起,層次瞬間跑出來
就連不喜歡南瓜的我都喜歡上這道湯
而且像這種一邊上菜一邊帶有表演性質的動作讓人覺得很新鮮
再來是我的洋蔥燒牛尾燉湯
據說是精燉了八九個小時而成的湯頭,牛高湯味濃厚而有洋蔥的甘醇,不會過甜,帶有牛尾的膠質,卻依然清爽
上面灑上新鮮番茄丁,吃到的時候微酸清新的味道和湯頭也很搭
牛尾燉得軟爛,用湯匙就可以把肉撥下來,到了嘴裡卻又還帶有皮的嚼勁
旁邊還有一整片培根,應該是先煎過然後放入燉湯中一起燉的,沒什麼味道,香氣都到湯裡面了
是很好喝的一道湯!
這是我的side dish 松露薯條
這是我第一次吃到松露,原來松露就是瓦斯味啊!
老公的美國頂級無骨牛小排
五分熟,切開來最中心還是生的,可以吃到油花,無論是口感、滋味還是火侯都非常棒
送上主餐後小姐會拿著托盤裡頭盛著三種醬料:雞肉醬汁、牛肉醬汁和波特酒醬汁,問我們要用那一種,我說各來一匙好了
波特酒帶著一點微酸的味道,老公說和牛排比較搭,另一個牛肉醬汁我沒有嘗
我的經典法式櫻桃鴨胸
切開來的樣子
外皮酥脆,一切開來裡面柔嫩又多汁,鴨肉的味道很濃郁
我覺得雞肉醬汁有一個奶油味,和鴨胸特別搭
也是很好吃囉
主菜附的蔬菜,我因為很飽了,只有吃那顆小番茄,其他給老公解決
小番茄吃起來味道有點像番茄乾
右下角那塊黑色的東西不知道是什麼
老公的邊菜:法式田螺盅
比之前吃過的都好吃
田螺熟卻不老,保留了鮮嫩多汁的口感,灑上香草、麵包屑和起司粉到烤箱去烤
香草我依然猜是巴西里,有一點點蒜頭的味道,麵包屑應該是用新鮮的麵包做的,特別香,但是有一點點容易搶味
起司烤的香脆,和麵包屑站在同一個陣線
我的果汁,喝起來有柳橙、鳳梨、芭樂的味道
老公的咖啡,他說普通
裝方糖的小盒子很可愛,雖然我們都不加糖,卻讓人看了就想要拿一些啊!
最後終於是期待已久小銅鍋的明星甜點啦
首先是巴黎甜心小吐司
自製的方塊小吐司裡面充滿了奶油,稍微切成九條長條形,上面擠上鮮奶油、放上卡布奇諾冰淇淋,旁邊再用巧克力醬畫了一個巴黎鐵塔
溫熱的吐司吃的時候要搭配鮮奶油和冰淇淋,不知道為什麼出現了一個乳酸的香味
吃起來口感細緻,也因為吐司小,奶油都有充分的滲透進去,每一口都很香
因為是壽星所以招待的烤布蕾!
這盤子好現代感啊
最底下是綿密又入口即化的烤布蕾,新鮮雞蛋的香氣很棒,上面有一層脆脆的焦糖,上面再放一球冰淇淋,擠上一圈鮮奶油
中間那是冰淇淋喔!我一開始還想說怎麼會有個虱目魚丸在那裡
整體來說是蠻有層次的甜點,好吃
最後是我最期待的小銅鍋舒芙蕾啦!!
用小銅鍋裝的舒芙蕾太可愛啦
旁邊附上一顆黃色馬卡龍、楓糖和一球冰淇淋
舒芙蕾近照
聽說你就是小銅鍋的招牌是吧!
不要客氣從中間挖下去
外面那一層有點像海綿蛋糕的口感,但是更輕盈、更香甜,如果海綿蛋糕是網路正妹,那這個外皮就像是仙女一樣,輕飄飄的
好吧這個比喻有點不太有趣
裡面則非常軟,有點像是烤布蕾,可是比那更軟,我不會形容了,誰叫我平常都不吃甜點
對我來說是很新奇的口感,很好吃
吃過原味之後淋上楓糖、搭配冰淇淋一起吃
嗯...... 這個冰淇淋跟上面烤布蕾的那球虱目魚丸是一樣的口味,應該是自製的
難以形容的口味,吃到後來仔細想想應該是柑橘的味道吧,質地則是比較像是沙瓦冰沙的感覺,不是creamy的那種
單獨吃還好,但是和舒芙蕾加在一起,讓我有點不知道該說什麼......
總之我吃不太習慣這個冰淇淋
旁邊的馬卡龍吃起來很普通,就一堆糖做的東西,不過聽說正統的馬卡龍吃起來都是這樣,這我就不清楚了
整體來說,我覺得這一餐吃下來其實還蠻開心的(雖然因為那個開胃酒,我後來有點茫)
每一道菜都很好吃,沒有遇到雷的餐點
價位比較高貴一點,遇到特殊節日吃還OK
餐廳整體氣氛也還蠻好的(不過有點空,要是多一點客人感覺應該會更不一樣),很多特色的布置感覺蠻用心
只是他的菜好像不像一般西餐廳那麼多道,開胃菜和沙拉在一起變成一道,沒有前菜,或者應該說是把前菜稱做主餐的邊菜
是吃得很飽,不過不像吃其他西餐那麼撐
小銅鍋牛排
地址:台南市開山路61號
電話:(06)2222972
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