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本文引用自TruffleRose - 「吃甜甜」Ricotta 起司蛋糕

上次去找ricotta cheese的時候，老闆想了一下，告訴我他有但是昨天剛過期，說要便宜賣我，於是我就用五折的價錢買了兩盒

因為便宜購入又必須要趕快用掉的，做成這個用料奢侈的蛋糕正好^^

（說奢侈是因ricotta在台灣相對比較貴，不然其他東西都是很平易近人的）

主角就是ricotta cheesec和蛋！

兩盒ricotta正好500g

ricotta倒出來，沒想到像布丁一樣有形狀，我以為會糊糊的

壓成泥狀

加入糖和麵粉到ricotta裡面

二砂剛好剩一點點，剩下的加特砂，我自己覺得有點有趣，不知道吃起來會不會有差別？

蛋逐顆打散、加入起司糊中拌勻

加入了六顆蛋之後變成這樣，從沒看過這麼eggy的蛋糕！

加入柳橙皮屑、肉桂粉和香草精

原本食譜是用檸檬皮屑，冰箱裡正好有媽媽塞給我的柳丁，就改成柳橙皮屑，後來才發現松露姊姊的另一篇「吃甜甜」加料版 Ricotta 起司蛋糕當中也是使用柳橙^^

將麵糊倒入抹過奶油的蛋糕模中

預熱過的烤箱150度C烤了70分鐘後像這樣

上色不夠，但我不太敢再烤，怕會失敗，就先這樣吧

中間的洞是我要看看中間有沒有熟，沒有蛋糕測試針也沒有牙籤，只好拿根筷子戳戳看

至於松露姊姊提到的「貓下去」的問題，我的蛋糕在烤的過程中外緣有膨脹，看起來就像中間貓下去了

烤完之後放置烤箱10分鐘外緣消風，所以看起來是稍微外高內低的樣子，嚴格來說不算是「貓下去」，因為中間從來沒有膨起來過

邊緣看起來有點美味

雖說最佳品嘗的時機是冰到透涼之後，但我按捺不住好奇的心，說什麼也要趁熱嚐嚐看

熱的時候吃起來，完全就是甜的玉子燒！

ricotta cheese沒有味道只剩下口感，稍微有點沙沙的

冰在冰箱隔天再吃，看起來比較像姊姊的版本，裏側紮實、外圈有一些洞洞

斷面show

冰透之後蛋味銳減，吃起來像是Q彈的柳橙蛋糕，不過最外面上色漂亮的地方還是很有蛋皮的感覺

無論是味道還是口感，都比剛出爐的時候更像蛋糕（而非玉子燒）

ricotta沙沙的口感也沒有那麼突出

下次我想試試cream cheese做的正統cheese cake^^