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大阪燒和廣島燒對日本人來說很不一樣，但其實名字都一樣是お好み焼き，只是因為地區不同而衍生出不同的做法，口感也有不同

若想要知道細節，請參考這篇文章接接在日本：《大阪燒》《廣島燒》《文字燒 》

這位作者解說得超詳細，還有可愛的圖片，感覺超棒的

簡單來說，お好み焼き的意思就是喜歡放什麼就放什麼

大阪燒（關西風）是把所有東西加入麵糊後一起煎，因為攪拌時有空氣所以吃起來蓬鬆柔軟

廣島風則是麵糊、高麗菜、肉壁壘分明一層一層的，加上炒麵和半熟濃稠的蛋黃，口感扎實又富有層次

因為沒有吃過，所以以上的敘述都是我的想像

至於我做的是什麼呢？因為是照自己心情還有手邊方便的材料隨手做的，我想嚴格說起來應該什麼都不是吧，不然取叫做「什麼燒」好了

我做了四五次，到第三次才開始變好吃，所以這篇也包含了我的失敗紀錄！別嚇到了

雖然一開始有點崩壞，不過後來有漸入佳境，最後做出了很好吃的版本唷

第一次試做，是在11/5的凌晨十二點多，突然肚子很餓，又覺得很晚了說什麼都不想出門，用冰箱裡的材料和網路上google來的食譜硬做

首先打麵糊，因為時間有點久了，記不太起來當時的比例，不過以麵糊來說算是蠻OK的，大致成分就是蛋、麵粉、水、鹽、味精

因為想學廣島燒加炒麵，拿了科學麵（專門用來煮的）泡開

科學麵炒了一下之後取出，放入培根煎焦脆

因為沒有高麗菜，所以拿美生菜代替，鋪在培根上

麵糊裡頭加入青蔥末，倒上去

這到底是哪國的做法呀我夢到的嗎　要不是現在看照片我根本不會記得我做過這樣的事情

把火轉得很小之後蓋上鍋蓋讓它悶一段時間

因為家裡沒有美乃滋，再加上我的大前提是「絕對不出門」，所以開始動手自己打美乃滋

自己打美乃滋不是第一次，但之前失敗過很多次

第一次失敗是因為先打好之後才加調味料，結果質地變得太濃，調味料無法融化

第二三次失敗是因為用的油太少，有的食譜會寫用1顆蛋黃:50ml的橄欖油，雖然這樣打起來的量比較少、不會浪費，但油的比例太低，導致美乃滋沒有辦法乳化得很漂亮，打起來有點水水的

既然蛋黃沒有辦法減少變成用半顆，那油就不要太省吧！至少比例要抓好

這次用1顆蛋黃:100ml橄欖油，在一開始就加入糖、鹽、醋，打的過程中調味料就自己慢慢融化了，總算打出了成功的美乃滋

不過還是買現成的最方便......

剛剛的那個什麼燒煎好了，先翻過來，呃

培根黑黑的耶哈哈哈，趕快假裝沒看到

先盛起來，因為我只有一個平底鍋，沒辦法一邊煎什麼燒一邊炒麵，只好分開作業

打了一顆蛋、放上炒麵，把整個什麼燒壓上去，然後就可以準備盛起來了

培根燒焦沒關係，醬料蓋上去就看不出來了

但是我沒有大阪燒/廣島燒醬，也沒有網路上大家說可以代替的BBQ醬

找了好久才看到有一個人說那個醬是由伍斯特辣醬演變而來的

伍斯特辣醬不是跟梅林辣醬油是親戚嗎！因此淋上了梅林辣醬油

然後自己打的美乃滋很隨便的淋上去

海苔粉和柴魚都沒有，拿小歐姐姐贊助的海苔香鬆灑一灑就好了

嗯......賣相不予置評

切開來，你看有一道光！

其實是我不小心按到閃光燈

好啦切開來是這樣

有蛋有炒麵，其實還不錯內，雖然自己做的美乃滋味道沒有外面的那麼標準，但也還OK

問題就在那個梅林辣醬油，實在是覺得他像是走錯棚的

但因為是隨手亂做的，就不管它，吃飽就好

第二次又需要清冰箱，再次挑戰，日期是12/11

因為距離上次有點久，所以已經不記得上次是看哪篇食譜，隨便google一篇又跟著做

結果麵粉的比例有問題......

麵粉太多，做不成麵糊，反而變成麵糰，沒辦法只好多加一點水，做起來超大一坨的

這次麵糊裡面直接伴入高麗菜絲，還加了剩下的絞肉、蔥下去煎

沒有再用炒麵跟煎蛋，算是比較接近大阪燒一點

這次依然使用梅林辣醬油，不過美乃滋就是用市售的了

然後因為沒有海苔粉又不想用有點醜的海苔香鬆，我想說灑巴西里蒙混過關應該也沒關係吧

事實證明是個悲劇......充滿了一個草味

而且這個大阪燒比籃球還要大，嚇死誰，各種吃不完

來個剖面圖

再來是12/14挑戰的

這次因為老大哥回來了，不是只有我一個人吃，必須要慎重其事，不敢亂搞

終於買了柴魚和一罐日式照燒醬，另外還買了一些肉片

用麵糊+高麗菜下去煎，上面鋪上6片肉交叉放，最後再加上炒麵和蛋，算是比較靠譜一點，融和了兩種作法

之前麵先泡好放著，等到要炒的時候變得有點乾硬，這次麵一離水之後馬上拌油，就沒有這問題了

不過我拌的是橄欖油，倒下去的瞬間才覺得應該要用沙拉油才對，幸好吃不出來

煎好的什麼燒上面依序塗上照燒醬、海苔香鬆（依然沒買海苔粉）、美乃滋，最後灑上柴魚

有柴魚一切就變得很好講話了呢......

來張吃掉1/4後的切面圖

1/2的切面圖

層次感十足，口味也很好，照燒醬拯救了這個東西！

再加上底下鋪的肉帶出了整體的香氣，整個變得很棒

最後是12/16

我在麵糊和肉中間放了一片cheese，肉因為還剩很多，所以全部放下去

融化的香濃cheese和比麵糊還要厚的肉，感覺好像已經不是在吃什麼燒了，是在吃煎肉片啊~~

雖然這麼說但是真的好好吃喔

吃過自己做的大阪燒之後就不會想要再吃夜市的了

雖然自己做沒有專家那麼熟練，不過料可以無限的加，又很便宜，實在太讚啦