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本篇食譜引用自日本料理食譜-板豆腐鬆軟歐姆蛋 from MASAの料理ABC

 

 

首先把板豆腐用重物壓到脫水

我之前一直找不到夠重的東西，今天乾脆怒把整個煮飯中的電鍋壓上去，效果還不錯！

 

 

紅蘿蔔切絲、乾香菇泡發之後也切絲、毛豆燙熟備用

 

 

原食譜沒有寫說用什麼油，我決定用麻油，因為麻油和豆類、菇類的味道都很搭，我很喜歡它的味道

紅蘿蔔絲炒軟

 

 

加入香菇絲炒熟，用清酒、醬油、一點點鹽調味

 

 

熄火之後加入捏碎的板豆腐和毛豆拌勻，順便讓它降溫

 

 

打三顆蛋、加入砂糖，把剛剛炒好的料倒進去拌勻

 

 

鍋子擦乾淨之後加一點油，全部一起倒進去

MASA老師原本是做成一塊一塊小塊的餅狀，我覺得有點麻煩，直接弄成一大片就好了

 

 

翻面的時候用甩鍋的！

 

 

因為我這次失手油加得比較多，兩面都剛好煎熟之後移到廚房紙巾上切

如果沒這麼油，直接切也可以

 

 

完成啦~

 

麻油的香味有點搶戲，我喜歡

嚴格來說吃起來並不像歐姆蛋，這個蛋是全熟的，沒有歐姆蛋半熟的感覺

不過因為加了豆腐，所以還是很軟嫩！

光吃這個配飯就可以當晚餐了，不需要肉類什麼的，健康又方便^^