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本文引用自tasteitaly - 【奧利塔食譜】義大利媽媽料理-托斯卡尼炸牛肉燴香草蕃茄醬

今天做的這道料理不是從食譜出來的，而是我無意間逛BLOG逛到的，連結如上

原本今天忙了一天很累不爽煮了，但看到這個料理，炸牛肉欸，不做不行啊，我會睡不著

有些部分要用到新鮮的香草什麼的，在歐洲是每個家庭的後院隨手都摘得到的，在台灣比較難得，有些我就用乾燥香草代替，至於鼠尾草我就直接跳過了

因為回到家已經很晚了，想說不要再出門奔波找食材，所以有些食材和做法跟原著不太一樣，大家還是要支持正版，以正版為主，我的看看笑笑就好

我的材料如下

牛肉、牛番茄切大丁、酸豆、蒜頭切碎、蛋、番茄罐頭

圖中這罐是之前用剩的，這樣的量當然不夠，我還有開另一罐番茄糊來補足量

蛋打成蛋液，加入俄力岡和鹽拌勻

牛肉先沾麵粉

裹上有香草的蛋液

均勻裹上麵包粉

這時原著寫說要靜置五分鐘讓肉和麵衣結合得更緊實，但我想到炸牛肉就太興奮，忘記這步驟

下鍋油炸

表面呈現金黃色的時候就可以撈起來備用

接下來要煮醬汁！

首先用油炒香蒜頭（昧著良心省略了鼠尾草，我覺得今晚會做惡夢）

然後加入俄力岡和百里香炒香，再加入酸豆和番茄略炒

這時候要用鏟子把番茄汁都榨出來

我到後來根本用狂戳的XD 有點沒耐性，反正結果是一樣的就好囉

加入大量的番茄罐頭煮滾之後，用鹽和白胡椒調味，然後把炸好的牛排丟進去燴煮

煮到入味之後加入羅勒碎，就可以起鍋啦

從小到大炸豬排和雞排吃了不少，炸牛排呢，我想都沒想過

不管是什麼只要用炸的幾乎都會變好吃的感覺XD

可能是因為我沒有靜置五分鐘，所以吃到後面牛肉和麵衣有點各自為政

牛肉本身就很好吃，吃過costco的牛肉之後我都不想吃外面的牛了

醬汁酸甜，番茄味很重，很香濃，燴煮入味之後還蠻搭的

酸豆被這樣煮過之後酸味幾乎不見了，剩下很合宜的香味

只是我搞不懂為什麼一定要炸，炸不就是要吃酥脆的皮嗎？那燜煮之後皮就糊糊的了耶，不是很懂裹麵衣炸的用意

以我台灣人的思維，就會想把炸牛排改成炸豬排或雞排，把這個醬直接淋上去吃

雖然這麼說，這還是很好吃啦，一拍完照我三十秒以內就把這盤嗑光了，厲害吧

吃到嘴巴都破皮了哭笑不得